Открыл для себя крутой новый ингридиэнт для травяных чяёв. Настурция. Да-да, вы не ослышались, обычная настурция, которая комнатноэ растениэ. Вообще-то я пихаю в чяй практически всё что можно найти в огороде, но комнатным растениям до сих пор не уделял должного. Напрасноу! Вчера втыкал в ютуб и посмотрел видос о том, как японцы выращивают сырьевую культуру для ихной приправы васабе . Гляжу такой, а листочки-то у растения знакомыэ . Поразбирался и вот вам пожалуйста. На латыне растениэ зовёццо wasabi nasturtium , то бишь настурцыальноэ васабе. Японцы для приправы используют только корень, но цветы и листья, говорят, тоже можно есть . И пить . Натолкал я их, значит, в чяй, отпил глоток и отъехал . Очень вкусно получилось. Терпко, ароматно и немного остро. Отличная замена мяте.
Еще классный так сказать чай это листья смородины. На вторые сутки после заварки, отстоявшысь, напиток сей приобретает классный цвет и вкус. Не возбраняется добавлять мяту (тоже, естественно, с огорода). Молоко тоже можно добавлять
Смородина - говорят, хорошо, да. Давеча насобирал листьев лестной малины, огородной смородины, перемешал, запрессовал, ферментировал в тепле 12 часов. Потом крупно порезал и высушил. Заварил. Хуета. С равным успехом с сеновала пук травы можно заварить и пить. Надо, видимо, хрена добавить . Васаби не растет у нас
А ведь не надо листья малины и смородины ферментировать. Бережно обрываешь их в период цветения, сушишь в щядящем режиме и пьешь весь год. Свежесть невероятная. Второй год с иван-чаем пролетаю. Никак не могу по утру собрать его, все мимо и на работу
Знавал я давеча одного типа (живет в Люберсах, а родом и башкырскых Ущалов), так вот он долго мне втирал, что занимается КРАФТовым чаем. КРАФТовым, Карл! В итоге выяснилось, что собирает по лесам разного рода солому и в модных упаковках впаривает это под названием типа "башкирскыя травы".
Это мне напоминает историю с мелом для бильярда. Его делали по жизни несколько контор, самая популярная из которых Мастер. Стоит он хуйню и его юзают десятилетиями все крутые игроки, чемпионы твм... Лет 10 назад японская контора Камуи сделала мел новый и стали его продавать за 40 баксов за кубик. Типа он крутой, с ним киксов не бывает, в крутой упаковке, запечатан вакуумом после этого все начали хуярить мел в разных упаковках за крутые бабки, а долбоебы берут в лет. Самый пиздец, что один из самых популярных продают как "мел из России" называется Волшебный Мел. Я взял кубик посмотреть там написано Magic Chalk с одной стороны, маde in Russia. А с другой стороны-Сделанная Россия типа перевод А народ хавает, типа заебись в России мел делают, платят втридорога. А на деле походу берут Мастер и перепаковывают и парят втридорога! Маркетинг
давно уже подсел на крупнолистовой чёрный чай марки азерчай. именно этот сорт особо хорошо дополняет завары с шиповником. а зелёный крупнолистовой азерчай хорошо идёт с перечной мятой. из чайных музыкальных видео пожалуй поставлю эту Snap vs Punjabi MC - The Power
Ну короче ёба. Ещё три способа ферментации, которые я углядел у китайцэг. 1. Подогрев. Пробовал на смеси листьев малины, ежемалины и рябины. Это в общем хороший состав если приготовить обычным способом, но рябина выпирает. Её всего треть, а она так доминирует будто пьёшь суровы рябиновы чефир. Чтобы её приглушить, сырьё на дно кастрюли кладёшь так: на дне рябина (сильная), посредине слой ежемалины, у которой более слабый вкус, затем верхний слой обычной малины (совсем слабая). Сверху в кастрюлю вылить полный стакан воды, можно даже два, и поставить на сильный огонь на 40-60 секунд. Задача - быстро нагреть градусог до 70, чтобы до закипания воды ещё далеко, но нижний слой травы хорошо прогрелся. Сразу снять с плиты и далее уж как обычно: сверху на траву мокрое бумажное полотенцэ, крышка, кастрюлю в тень на сутки. В ходе ферментации вся влага впитается и лишней не будет, тем более что малина сама по себе сухая, если её перемолоть. Потом в дегидраторе или духовке эти два стакана воды легко уходят. В результате рябина перестаёт борзеть и при заваривании можно на её фоне расчухать другиэ ингредиенты. 2. Ферментация рисовым вином. Рисового вина у меня нет и не будет. Пошло оно в жопу. Мои отношения с ним сразу не заладились лет двадцать назад, ещё в Алмате. На работе в одном банке случилась летняя пирушка с китайскими партнёрами. Они принесли это коварное вино и всех угощали, разливая напиток по изящным фарфоровым пиалам. Я выпил несколько и упал в бассейн. Сумерки. У бассейна уважаемыэ люди в вечерних платьях и модных костюмах, я выныриваю в белом смокинге и солнцезащитных очках, с пиалой в руке. У гостей сначала такая пауза секунд на десять, а потом взрыв хохота. Словом, ну его это вино. Ферментировал сырьё обычным жигулёвским пигом. Взял пиго, добавил пару чайных ложек сахару и размешал. Залил им последний в этом году иван-чай. Оставил ферментироваться на трое суток. Всё думал, может, не надо так долго, но сдержался и не прекратил экскремент. Алкоголь защитил сырьё от появления плесени. Высушил всё как обычно в дегидраторе. В результате более густой цвет чая и более насыщенный вкус. Каких-то новых оттенког не расчухал, но определённо такого сырья требуется меньше на один заварочный чайник. 3. Теперь третье, которое ждёт зимы. Я там гугло-переводом пользовался и не всё разобрал, но у китайцэг есть какой-то то ли праздник, то ли фестиваль, когда они жгут тряпки и смеются достают из холщовых мешков выдержанныэ полгода чаи и натурально жарят их на сковородке. Потом возвращают в мешки. Делается это чтобы выпарить сырость, которая из-за дождей могла впитаться в чай, и остановить его порчу. Кроме того, использование дров фруктовых деревьев позволяет придать чаю какой-нибудь необычный вкусовой оттенок. У меня есть иван-чай, яблоневые дрова и сковородка. Жду зимы.
полезный прием, перед завариванием чая и вяских там трав я тож так делаю, щадяще прогреваю на сухой сковороде, такой прогретый чай после заварки по вкусовым качествам где то на 20% выше чем непрогретый.
Думаю, любой алкоголь можно. Только бы он был : 1. Сладкий. Чтобы не стать уксусом за время ферментации, пусть даже отчасти. 2. Не очень пахучий, чтобы не перешибать запах сырья.
1. Пиво можно разбавить водой один к одному. Даже один к двум, если нет намерения что-то аццки ферментировать. 2. Пиво можно как следует посахарить.
А может и скажу! Но вообще, начался учебный год, следовательно количество дозволенного к приему алкоголя уменьшилось на порядок. Каникулы кончились. Каждый день за руль и все такое. Поэтому может уксус - это наш выбор!
А, ребят, такой момент, мне тут родственники объяснили, что я уебанец . Это не то чтобы новость, но иван-чай, как выяснилось, нельзя пить с молоком. Просто я человек среднеазеацкава происхождения и вообще всё пью с молоком, но иван-чай, оказывается, нельзя, т.к. от этого скочет кровяноэ давлениэ. Калфеты, варенье, пастила - сколько угодно, но без молока. Только по-чёрному.
Оно и начало скокать с началом употребления ферментированного иван-чая с молоком. Родственнеки заметили и объяснили мне, кто я есть.
Водки бы лучше выпил. Без Фаунаса наш местный чятик превратился в абстинентный отстойник для старикашек. Скоро начнутся обсуждения малахова, я подозреваю
В воскресенье ходил с родственнекаме в лес и нашёл там агромную чягу, на 15 кг. Пишут, что такого размера она достигает за 20 лет. Срезали её, высушили, завариваем и пьём. В составе чаги, помимо разного пользительного содержатся также целебныэ токсины, которые травят в организьме всякую дрянь. Опарышей там, гнид, солитёров и бычьих цепней. Но и кишечную микрофлору тоже травят, да. Поэтому не надо вечером воскресенья пить много чаги, чтобы в понедельник не обосраться на утренней планёрке.
Хмырь, спешу разочаровать, но целебных токсинов не бывает. "Вот из плесени кисель Чай не пробовал досель? Так испей, и враз забудешь Про мирскую карусель! Он на вкус не так хорош, Но зато сымает дрожь! Будешь к завтрему здоровый, Если только не помрешь."
совсем небольшой кусочек (с грецкий орех) свежесрубленной чаги в котелок с чаем кидают, а ты скока выкурил? экспериментатор йопта.
Короче, оказалось что можно ферментировать листья топинамбура. Случайно подслушал разговор в пригородной электричке, загуглил - оказалось правдой. Судя по отзывам, он прям очень вкусный, не уступает иван-чаю. Лет 20 назад покойная бабусенцыя садила топинамбур тут в деревне, потому что он типа диетический и пользительный, но затем выяснилось, что это ебучий сорняк, который ничем не выведешь. Они и корчевали его и коров науськивали, но он из года в год проростает на старом месте. В общем, весной буду заготавливать.
