Манты, пельмени и пирожки с мясом. Лепим и парим

Тема в разделе "Гастроном", создана пользователем concord, 21 фев 2016.

  1. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Бульон от мяса пропитал пористую структуру теста и получилась нямка. Стремная по виду, но вкусная по содержанию.
     
    • Отлично! Отлично! x 1
  2. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Пирожки тоже нормальные, но тесто чуть суховато вышло.
     
  3. Meekaah

    Meekaah Администратор Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    30 янв 2014
    Сообщения:
    8.631
    В принципе, даже кулинарный сноб-козлодаразина Сталег, который всем ушы уже выебал на тему, что фарш только топорами делают, лук для чебуречного фарша гнал через мясорубку, обосновывая это тем, что фарш получится сочнее.

    Я лично, с высоты своего опыта, склоняюсь к тому, что мне пиздец лень лук рубить мелко руками. :deg:
     
    • Отлично! Отлично! x 1
    • Согласен Согласен x 1
  4. Abscess

    Abscess Администратор ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    26 янв 2014
    Сообщения:
    9.125
    Адрес:
    РСФСР
    Чота все пирожки да пирожки получяюццо :deglol:
     
  5. Abscess

    Abscess Администратор ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    26 янв 2014
    Сообщения:
    9.125
    Адрес:
    РСФСР
    Лепим и парим :idea:
     
    • Согласен Согласен x 2
  6. slavij

    slavij Активный пользователь

    Регистрация:
    25 фев 2014
    Сообщения:
    8.159
    Да!

    Однажды купил полуфабрикат, и мимолетно позабыл о том, что их парить нужно. В итоге получил не сильно вкусный бульон + не сильно красиво выглядящую заебуриху. Впрочем, вкусную и сытную :tasty:
     
  7. Meekaah

    Meekaah Администратор Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    30 янв 2014
    Сообщения:
    8.631
    Я вчера заебенил манты. Для первого раза - ок. Делал в пароварке.

    Столкнулся с тем, что часть мантов приклеилась к поверхности пароварки и при отрыве порвались нахуй с последующим вытеканием бульона. :(
     
    • Отлично! Отлично! x 1
  8. migos

    migos Активный пользователь

    Регистрация:
    6 мар 2014
    Сообщения:
    2.348
    Ребята, я с ваме :aaa:

    Вчера получилось освободиться пораньше, и было решено поддержать челлендж по лепнине и варке. Никогда раньше не делал манты, и вообще на пару не готовил. По пути домой были приобретены необходимые ингридиенты и напитки. Мантышницы у меня нет, делал манты в мультиварке.
    Начал с теста. Для этого заюзал охуенную хлебопечку фирмы панасонек, всыпав в неё муку, воду, соль и одно яйцо. Агрегат всё это благодарно поглотил и сообщил, что через 20 мин всё будет готово.
    Пока тесто месилось, сготовил нехитрый фарш: говядина - 3 части, лук - 2 части, шпик - 1 часть. Говядину пропустил через крупную решетку мясорубки, смешал с нарезанным шпиком. Посолил-поперчил. Я люблю приправу хмели-сунели, поэтому добавил и её:

    manty01.jpg

    Тем временем подоспело тесто. Тесто получилось заебатое, в меру тугое и эластичное, к рукам не липнет :up:

    manty02.jpg

    Получившийся шарег оставил отдохнуть под салфеткой, а тем временем мелко нашинковал лук. Дело это не занимает много времени и сил:

    manty03.jpg

    Всыпал лук в фарш, добавил немного воды:

    manty04.jpg

    Хорошенько всё вымесил:

    manty05.jpg

    Тут к процессу присоединились жена и ребенок, дело пошло совсем быстро. Из теста катаем колбаски, режем их на кусочке, кусочке раскатываем в очень тонкие кругляшки, на которые выкладываем начинку:

    manty06.jpg

    Защипываем сверху:

    manty07.jpg

    Защипываем с боков:

    manty08.jpg

    Смазываем мультиварочную подставку маслом и выкладываем на неё первую партию лепнины:

    manty09.jpg

    В мультиварку заливаем пол-литра кипятка, устанавливаем подставку и врубаем режим "варка на пару". Долепливаем остальное и неистово ждём :vilka:

    Через 50 мин всё готово, получилось довольно офигенски :bow:

    manty10.jpg
     
    Последнее редактирование: 25 фев 2016
    • Отлично! Отлично! x 12
  9. Арапхель

    Арапхель Гость

    Крутотень.
     
  10. Meekaah

    Meekaah Администратор Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    30 янв 2014
    Сообщения:
    8.631
    Вот я маслом не смазал, и у меня манты прилипли. Прям хоть переделывай.
     
  11. Арапхель

    Арапхель Гость

    Обнаружила на антресолях советскую дедушкину пельменницу :aaa:

    [​IMG]
     
    • Отлично! Отлично! x 2
  12. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    У меня в закромах подобный новодел лежит. Надо посмотреть влезет ли в кастрюлю как сетка.
     
  13. Арапхель

    Арапхель Гость

    Почему новодел? Приобретена в семидесятых. Не именно такая (это из инета фотка), но очень похожа.
     
  14. Хмырь

    Хмырь Котакбас Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    20 май 2015
    Сообщения:
    5.048
    Адрес:
    Калининград
    С применением этого девайса получаются не тру-пельмени :dont: Как внук моднейшего шеф-повара заявляю.
     
  15. Арапхель

    Арапхель Гость

    А как лепить тру-пельмени? Это ведь нужно мясо тщательно выбирать....
     
  16. Хмырь

    Хмырь Котакбас Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    20 май 2015
    Сообщения:
    5.048
    Адрес:
    Калининград
    Затрудняюсь ответеть. Дед их никогда не лепил, перепоручал кому-нибудь в семье. Не царское это дело, говаривал. Есть его болшая старая поваренная книга, в которой содержится канонический рецэпт, но я уже отправил её в Калининград вместе с другими вещами. Через пару месяцев окажусь там, отсканирую и выложу в топеке. Принимаю заказы на отскан других модных рецэптов.
     
  17. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Моя пельменница новодел.
     
  18. Spectrum

    Spectrum Пользователь

    Регистрация:
    22 сен 2015
    Сообщения:
    132
    Хмырь, неужто в Россию эмигрируешь?
     
  19. Хмырь

    Хмырь Котакбас Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    20 май 2015
    Сообщения:
    5.048
    Адрес:
    Калининград
    Эмигрирую потихоньку, но не с концами. В дополнение к российскому паспорту сохраню казахстанский, это вполне законно. Здесь мои друзья и близкие родственники, которых никак нельзя бросать.
     
  20. Хмырь

    Хмырь Котакбас Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    20 май 2015
    Сообщения:
    5.048
    Адрес:
    Калининград
    И вообще я верю, что лет через двадцать мы будем одной страной.
     
    • Отлично! Отлично! x 1
  21. Spectrum

    Spectrum Пользователь

    Регистрация:
    22 сен 2015
    Сообщения:
    132
    Эх, далековато от нас. Все ближе к Европе. Вот если б в Повололжье :beer:
     
  22. Арапхель

    Арапхель Гость

    надолго в Кениг?
    Муж Тристаны планирует организовать там концерт 6 мая в аутентичном месте, на территории форта или заброшенного дома.
    Даркфолковые коллективы- атмосферное бормотание, дудки и скрипки.
    Ну, и, соответственно, мы тоже все там планируем быть вокруг этой даты.
     
    • Отлично! Отлично! x 1
  23. Хмырь

    Хмырь Котакбас Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    20 май 2015
    Сообщения:
    5.048
    Адрес:
    Калининград
    По предварительным прогнозам, на полгода.
    Очень хорошо :zombie: Надеюсь, сможем повидаться.
     
  24. Арапхель

    Арапхель Гость

    На концерт и приходи тогда :agree:
    Ближе к делу скину координаты
     
    • Отлично! Отлично! x 1
  25. Надо было кружок моркови подложить:idea:
     
  26. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Господа, я вот бьюсь над проблемой изготовления пароварки из подручных средств. В наличии пока только кастрюля на 5 литров.
     
  27. Meekaah

    Meekaah Администратор Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    30 янв 2014
    Сообщения:
    8.631
    Или лука. :agree:
     
  28. Адик

    Адик Активный пользователь

    Регистрация:
    23 фев 2014
    Сообщения:
    3.402
    Адрес:
    ул. Лесная, 28-65.
    Т.е. дуршлага или решетки-гриль на ножках у тебя тоже нема?
     
  29. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Дуршлаг есть, но пластмассовый и не обеспечивает плотного закрытия крышкой кастрюли. Решетку думаю из чего собрать.
     
  30. migos

    migos Активный пользователь

    Регистрация:
    6 мар 2014
    Сообщения:
    2.348
    А дворник может раздобыть немного сетки рабица с мелкой ячейкой?
     
  31. Abscess

    Abscess Администратор ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    26 янв 2014
    Сообщения:
    9.125
    Адрес:
    РСФСР
    Не забывайте, что мы должны иметь некую толщю воды, которая будет давать пар, так что пелеменнецу и рабецо без дополнительных ухищрений вряд ле удасцо поиспользовать в :spy:
     
  32. Meekaah

    Meekaah Администратор Команда форума ДЕГЕНЕРАТЫ

    Регистрация:
    30 янв 2014
    Сообщения:
    8.631
    Рабица порвет манты к хуям.
     
    • Согласен Согласен x 1
  33. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Нужна достаточно частая сетка из нержавейки с опорами.
     
  34. Адик

    Адик Активный пользователь

    Регистрация:
    23 фев 2014
    Сообщения:
    3.402
    Адрес:
    ул. Лесная, 28-65.
    Собираешь бутылки в мусорках.
    Сдаешь, получаешь баблосы.
    Песдуешь в магаз, покупаешь пароварку/мультиварку.
    ?????
    PROFIT!
     
  35. Holophone

    Holophone Нахуятор и расхуятор

    Регистрация:
    28 фев 2014
    Сообщения:
    3.175
    Вы , уважаемый, сколько лет таким подъебкам учились? Уж больно тонко у вас получается, не каждый поймет.:deg::deg::deg: