Выглядит прикольно, да. Обсуждали недавно этот ролик с коллегами по коза-ностре: Я тоже в целом согласен, но организация рабочего места и качество домашней наколенной сборки заслуживает уважения
Продолжаю алкоэксперименты: решил скрестить яблочную с хреновухой. Настругал яблок, хрена, добавил перцев, горчицы, ложку липового. Литр спирта и литр воды. Аромат интригует. Дня через три буду пробовать и подправлять.
Уся малина на вино пошла. Щас вон смородиново-вишневое на подходе. Сутра стакканчиком похмелился и заебись: кисло-сладкая прохладная курва.
@Dima, @ojom а насколько сильно самогонное сообщество презирает "зерновую" брагу на основе покупного экстракта сусла? Я щас с этой темой немножко экспериментирую, результат пока скорее нравится, чем нет. Второй вопрос: законно ли делать тройной перегон яблока, при этом между вторым и третьим перегоном дополнительно понастаивать с месяц собственно на яблоке?
@Meekaah, да нормально общество относится к экстрактам. Презирают разного рода ароматизаторы - "кубинский ром" или "джэк дэниэлс" например. Мой учитель этой осенью захерачил здоровенную партию из экстракта виноградного сока и в целом очень положительно отзывался о концентратах фруктовых соков. С зерном, я думаю, та же история. В последнее время в БССР набирает обороты тема сбраживания зерна по "белой схеме", то есть после осахаривания фильтруют брагу от твердых остатков и только потом вносят дрожжи. Процесс фильтрации нудный, грязный, потери большие и толк с него сразу не заметен, но на самом деле это хорошо. Да и зернодробилка нужна специальная, как у пивоваров, вальцовая. Работая с экстрактами, проблемы фильтрации не будет, сразу нормальный затор получаешь, без дробины. Я с экстрактами не работаю, так как цельное зерно магическим образом появляется у меня само по себе . Что же касается яблок - тут, сам понимаешь, закон не писан. Кальвадос так не делают, но ты же делаешь не кальвадос, а чтоб было вкусно, так ведь? Еще один перегон из яблочного спирта заберет много ароматики, восполнишь ли ее настаиванием на яблоках? Хз, проще и вернее проверить, чем филосовствовать. С яблоками вообще стараются уложиться в один перегон на самом-то деле. Если на вкус получается жгуче, жестко - это яблочная кислота поднасирает, ее надо гасить золой в первом перегоне. Прям в куб, горсть золы на 10...20 л вина. Если не нравится "компотный" вкус, хочется свежего яблока во вкусе - могу посоветовать 2 варианта. Первый - непрерывная колонна, там брага кипятится считанные секунды. Я так и поступил с урожаем 2020. Один перегон, отобрал потом головы компрессором от холодильника при температуре градусов 30...40, не выше. В итоге, Ojom не даст соврать, получилось прям хорошо. И второй способ понизить температуру и время нагрева при перегоне - первый вонючий перегон с головами и хвостами разбавить не водой, а этим же яблочным вином и собирать уже готовый продукт. Эдакие "полтора перегона". А если стоит задача утилизировать яблоки - ну не знаю, надо подумать, но, на мой взгляд, так себе способ. если оперативноу надо чего спросить (Наведите курсор, чтобы раскрыть содержимое) если оперативноу надо чего спросить (раскрыть) если оперативноу надо чего спросить (свернуть) телего @No_fucking_permissions
>Один перегон, отобрал потом головы компрессором от холодильника при температуре градусов 30...40, не выше. Мощно. Ушол изучать. Спасибо за советы!
@Meekaah , Да по большому счету нормально. Совершенно безгеморрный способ. Ароматики поменьше, чем напрямую из солода, но зато и возиться так не надо с осахариванием/фильтрацией. @Dima ты не прибедняйся, охуенный яблочный самогон вышел. Кстати жёсткое жжение от избытка яблочной кислоты потихонечку уйдет через годика три в бочьке. Был у меня сэм, сделанный из недоспелой антоновки, в которую я бухнул сахара, сбросил и перегнал. Получилось жгуче, пить было невозможно в принципе. Ну я и решил ей новую бочку вымочить. В общем так вышло, что отстояло это дело у меня три года пока до заливки бочки не дошли руки. К удивлению, в бочке оказался адово передубленный кальвадос, но вот никакого жжения не было и в помине. Да, есть ещё дрожжи, которые, выжрав весь сахар, потиху и крайне неторопливо жрут яблочную кислоту. Например Lalvin 71B. Но о них я только читал. Люди пишут что сколько-то там кислотности на длительном дображивании выходит снизить.
Раз уж этот топек ожил, можно я тоже немного расскажу о своём, куда более скромном? Летом 2018 забодяжил экспериментальную водошную настойку - бархатцы, чябрец, мята и жолтая малина. Зимой того же года попробовал - чисто рвотное. Мята перешибает вообще всё, как будто пьёшь ополаскиватель для рота рта. Выбрасывать было жалко и я оставил початую бутылку на стеллаже в сарае. А тут внезапно захотелось тяпнуть, тем более что сегодня, судя по календарю, тройной праздник : - День Рудольфа Майстера в Словении; - Праздник девятнадцатого дня месяца Каул; - День открытия дворца культуры железнодорожников в Москве. Важные вехи для любого прибалтийского мамбета. Пошёл в сарай, стал осматриваться. Взглял упал на пыльную бутылку с трёхлетней настойкой. Как-то сразу приглянулся её цвет в лучах закатного солнца - цвет позднего зомби. Где-то г небесах тосклиго закурлыкал летящи г теплые страны последни клин жураглей. Прямо в сарае налил 50 грамм, хлопнул и o Mein Gott !! Der geschmack von minze ist fast nicht zu spüren. Zuerst viel himbeere, aber gut, ungesüßt, und dann thymian, thymian, viel thymian . Verdammt!
@Dima @ojom Соратники, есть еще вопрос по очистке углем. Вроде как многие говорят, что в случае двух перегонов лучше делать, чем не делать. Делать перед вторым. Ok. В дозах тоже все примерно сходятся: две столовые ложки на литр. Но вот что смущает - это значительное расхождение у допрашиваемых на счет времени очистки (если мы очищаем путем добавления активированного угля в тару). Одни говорят 40 минут и ни минутой больше, другие 2-3 часа, третьи 1-2 дня. Чо вы думаете на этот счет?
Я 1 раза через уголь активированный прогоняю, как через фильтр. Так проще, чем постоянно трясти-пермшивать.
@Meekaah Если ты не сахарную брагу гонишь, а делаешь благородный дистиллят, но уголь не нужен. Уголь-то по сути в себя впитывает все вещества с более-менее крупными молекулами, да и все..И таким образом мы дико обрезаем ароматику. В случае сахарного самогона это оправдано, ничо вкусного в нем отродясь не водилось, а для дистиллятов, которые мы хотим иметь вкусными и ароматными, результат будет обидным. В добавок к этому у него есть ещё один момент - в сухом угле куча воздуха в порах и за счёт своей огромной поверхности он позволяет кислороду прореагировать со спиртом с окислением до уксусного альдегида. Не бог весть сколько его там, но все же в результате появляется характерный водочный запах (собстно именно для этого на водочных заводах углюют спирт для водки) В случае благородных дистиллятов, если хочется качества, надо работать с правильной постановкой браги и искать оптимальные режимы перегонки. В принципе, книжек с описанием полно и классические схемы перегонки тех или иных продуктов найти вообще не проблема.
С другой стороны, берем тот же родионовский полугар. Надпись на этикетке гласит: тройной перегон, очистка углем и белком. При этом ароматики - мое уважение. Где эти поляки наебывают граждан? Или ихний же Хлебник. Чистая рожь (и пахнет рожью). "Двойной перего и длииительная очистка углем".
@Dima или может ещё @ojom, откликнитесь, пожалуйста, когда будете здеся. Мне нужно с вами посоветоваццо о домашнем вене из кислого венограда. Я его забодяжил, но есть сомнения в правильности содеянного.
